第478章：陈晓冬的压力计划，区域美食战争？双“喜”临门与双喜临门？！ (第1/2页)

「渝跃小院」
　　
　　陈晓冬刚结束完中午的营业，正在准备看一下沽清的菜单时，郑泽谦，白珩还有抱着新刀具箱的叶菱来到了这座独栋的饭店门口。
　　
　　「这家饭店看上去很气派啊！」
　　
　　白珩笑着掏出手机拍了几张门头。
　　
　　她因为交替指导叶菱的缘故，自己的帐号已经有点时间没更新。
　　
　　正好等叶菱开始後厨实战後，她也可以在川渝单独开一个试吃属性的探店。
　　
　　等到白珩拍够了，三人才推开一楼的玻璃门，走进了大堂。
　　
　　叶菱在乔若宁的带领下，之前也去过几家高档饭店吃饭。
　　
　　从装修角度来讲，渝跃小院虽然没有之前去过的最顶级饭店奢华，但也布置得极为典雅。
　　
　　就在叶菱擡头看天花板时，前台服务员走了过来。
　　
　　「几位您好，欢迎光临「渝跃小院」。」
　　
　　「我们是一家专做川渝和粤菜，并将其技法，与海外料理融合的，专业级融合菜餐厅。」
　　
　　「现在这个时间点正处於我们的暂停营业状态，等到下午5点会恢复营业。」
　　
　　「如果您想用餐，可在前台这边预约，如果有什麽其他需要帮助的，您也可以跟我讲。」
　　
　　白珩看了一眼面容姣好的前台，笑着开口。
　　
　　「我们和你们陈老板约好了过来的。」
　　
　　前台听到这话点了点头。
　　
　　「我知道了，是郑泽谦先生，白珩小姐，还有叶菱小姐吗？」
　　
　　三人点了点头，很明显，陈晓冬提前和前台吩咐过了。
　　
　　在确定郑泽谦的照片後，前台也是通知了後厨那边，不多时，陈晓冬就从後面走了出来。
　　
　　郑泽谦擡头一看，发现相比上次比赛时的面相，此刻的陈晓冬更瘦了一些，皮肤也更黑了一点，头发也剪成了标准的寸板。
　　
　　看到三人後，陈晓冬也是笑着打了招呼，然後一边示意前台去他办公室准备茶水，一边带着众人朝着後厨那边走去。
　　
　　「你们来的真巧，恰好我们这边卫生维护刚做完，正在复盘中午经营的问题。」
　　
　　「这就是你表妹叶菱吧，长得真是小巧玲珑。」
　　
　　郑泽谦听出了陈晓冬话里暗含的火药味，但没有反驳。
　　
　　就在三人走过了下一个转角，进入休息室的前隔间後，叶菱看到前方的房间内整整齐齐的站了二十几个人。
　　
　　在他们面前，一个面色阴柔的男人侧坐着，正翻着一个表格在训着话。
　　
　　「我可不管你们是不是跟老板关系好，还是在外面有什麽头衔和荣耀。」
　　
　　「到了後厨，就要讲後厨的规矩。」
　　
　　「三楼今天中午有客人反馈「明火档」那边的「川式回锅肉」有异常的焦糊味，经过监控探查，是4号竈台烹饪的。」
　　
　　「菜给客户退了，也留样了，「明火档」这边查出具体是什麽原因了吗？」
　　
　　听着男人的话，一旁负责「明火档」管理的中年大叔不露痕迹的擦了擦汗，然後带着一个年轻厨师走了出来。
　　
　　「抱歉，小狄今天火候控制有些失误，五花肉煸油的时候火开猛了。」
　　
　　阴柔男人微微一笑。
　　
　　「这个月第几次了，怎麽次次都能失误在同一个竈台呢？想不想干了。
　　
　　「按照新一版的後厨烹饪「积分制表格」，这次的失误会扣除5%的月绩效。」
　　
　　「如果两个月内再有下次，4号竈台这边直接换人！」
　　
　　一旁叫做小狄的厨师面色有点差，咬着牙点了点头。
　　
　　就在叶菱微微愣神时，陈晓冬笑着开口。
　　
　　「前面这位是我们後厨的副主厨，也是我的搭档，叫「冷宇」。」
　　
　　「对了，不知道郑老弟有没有和你说过我们这边的厨房模式。」
　　
　　看到叶菱摇了摇头，陈晓冬也是一笑。
　　
　　「是这样的，我们的後厨管理模式和一般厨房不同。
　　
　　「我身为老板兼主厨，主要负责3A楼包厢客人的订单，冷宇是副厨，也是我的助手。」
　　
　　「从食材挑选到配菜，到装盘都有他的参与。」
　　
　　「当然，除了他以外，我们还有2位助手在另外一边，等会带你认识。」
　　
　　「而1~3楼分别对应大厅与散客，由「明火档」「低温区」「冷菜区」「刺身区」
　　
　　「烘焙区」五个大区组成。」
　　
　　「其中「明火档」人最多，「刺身区」只有两位厨师负责管辖。」
　　
　　「在我们後厨，无论什麽工作，都实行积分制，每个月会有固定的配额，偶尔的失误我们是以口头训诫为主，毕竟人孰能无过。」
　　
　　「但次数变多後，积分扣除的惩罚会越来越重，调岗，降级，甚至是清退，都是正常现象。」
　　
　　「这点我们一开始就写在了用人合同里...」
　　
　　「毕竟我们後厨的薪资在川渝算非常高的，我们也希望能给食客带来最好的体验。」
　　
　　说到这，陈晓冬看向叶菱。
　　
　　「我和郑老弟聊过，虽然你就过来两周，但从法律名义上，你还是得签署我们这边的「学徒合同」。」
　　
　　「正好你前段时间刚满16岁，只要郑老弟以监护人身份签字，我们就可以开启实习。
　　
　　「」
　　
　　「根据你所在的区域，你可以拿到相对应的「学徒实习工资」。」
　　
　　「同样，因为签了学徒合同，所以你也受到後厨积分制的管制。」
　　
　　「你呆的时间比较短，所以你的积分增减不能按照正常的後厨员工计算，我们考虑了一下，你的积分增减改为原先规则的10倍。」
　　
　　「且你的结算变动周期，从一周，缩短到一天。」
　　
　　「也就是说，只要你做的好，不止能拿到学徒部分的薪资，还能获得积分的额外奖励。」
　　
　　「别看就十几天的实习，完美表现的话，拿个上万是一点问题都没有的。」
　　
　　叶菱听到这个收益，瞳孔微微一凝。
　　
　　虽然这段时间她也算是过上了吃喝不愁的日子，但她从来没忘记过当时在孤儿院时的落魄过往。
　　
　　虽然孤几院不发钱，但她通过身边的一切信息，对钱的购买力有了自己的一套概念。
　　
　　要是只按照当时她那家黑心孤儿院吃饭的夥食计算，她两三年的夥食可能都用不了一万块。
　　
　　看着她的表情，陈晓冬嘴边划过一丝微笑。
　　
　　他没有说任何假话，因为他这边的薪酬确实高。
　　
　　但仅仅靠「切配|这个职位，想要在两周内拿到这一万块，那可不是一般人能办到的事情。
　　
　　但无所谓，他的自的是通过展示後厨的残忍环境劝退叶菱。
　　
　　薪资，不过只是吊在驴前面的胡萝下罢了。
　　
　　也就在陈晓冬给叶菱基本介绍完他们这边的後厨情况，一旁的冷宇也是训完了话。
　　
　　见到郑泽谦他们，冷宇只是淡淡的打了个招呼。
　　
　　目光更多是停留在叶菱..
　　
　　...怀里...
　　
　　抱着的那个刀具箱上..
　　
　　「箱子不错！」
　　
　　说完这句没头没尾的话後，冷宇也是站到了陈晓冬旁边。
　　
　　郑泽谦和白珩见状对视一眼，然後五人朝着里面走去。
　　
　　很快，他们来到了一间宽敞明亮的个人厨房，此刻，两个年龄不大的厨师正在边上清点食材。
　　
　　「介绍一下，这是我个人厨房的两位员工，你们叫他小霍，和小简就行。」
　　
　　「两位一个毕业於「蓝带国际学校」，一个还在「老李头私厨工作室」进修。」
　　
　　从学校上来看，前者是西餐顶级学府，後者正是李三胖的个人工作室，相比叶菱，他们两位也算得上一句名门学府的才子了。
　　
　　原本陈晓冬还期待从叶菱脸上看到一丝羡慕的神色，没想到，叶菱对此毫无表示。
　　
　　她压根就不知道这两个地方意味着什麽，从她学习文化开始，到後面学习厨艺这短短的时间里。
　　
　　她的所有精力都扑在面前的难题上，压根就没有时间去补齐相关的知识。
　　
　　发现自己鸡同鸭讲以後，陈晓冬也没自找没趣，反而是转头示意小霍给他拿几根冬笋。
　　
　　「虽然看在郑老弟的面子上，实习是没问题的。」
　　
　　「但我也得基本了解一下，你的刀功在什麽阶段。」
　　
　　「我们做的是川渝的融合菜，这段时间冬季的主题做的多一些，所以冬笋是常备的食材。」
　　
　　「现在，我需要你在最短时间内，将这根冬笋处理成「滚刀」「厚片」「菱形」「薄片」。」
　　
　　似乎是意识到了什麽，递完食材的小霍和一旁整理的小简此刻悄悄站到一旁，他们想看看，能被陈晓冬亲自带来的人，厨艺究竟如何。
　　
　　至於冷宇，则是一直盯着叶菱的刀具箱。
　　
　　那是乔若宁给叶菱临时配的，之前夏鸣准备的木盒不适合携带的缘故，所以她直接让人去当地的专卖店里买了个现成的。
　　
　　因为叶菱身形比较小巧，所以为了保证她能省力，这个箱子用的是顶尖复合材料，光箱子就4万多块。
　　
　　叶菱在听到了陈晓冬的要求後，也是深吸了一口气，然後看了郑泽谦和白珩一眼，接着从箱子里取出了自己的刀具【新生】。
　　
　　随着「新生」这把刀一亮相，冷宇，小霍，小简三人的目光瞬间变了。
　　
　　郑泽谦离冷宇站的最近，清晰的听到了他的嘀咕。
　　
　　「好刀...」
　　
　　陈晓冬也有点发愣。
　　
　　从那把刀的奇异手柄来看，这很明显是一把顶级定制刀。
　　
　　他现在有点迷糊，郑泽谦的意思不是要劝退这个叶菱吗？为什麽会为了她专门配了一把这样的顶级厨具。
　　
　　要知道，这把刀的品阶，很有可能比郑泽谦自己用的那把刀还好..
　　
　　

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